Conditionner le fondant

[Anono]

Salut,

J'ai du fondant pâtissier en seau de 10 kg. Je le met en sachet congélation en le découpant avec un couteau et en prenant les morceaux à la cuillère.

Ce n'est pas mon activité préférée... Quelqu'un à une technique magique?

Anono

[fiatskol Profil Site Internet]

Salut Anono,

J'ai aussi du fondant de pâtissier en seau de 15 kg.
J'ai acheté des boîtes en plastique d'environ 15 cm sur 10 cm et sur 3-4 cm de haut. Je les remplis et je remets le couvercle le temps du transport. C'est plus facile à retourner et à laisser sur le trou du couvre-cadre que les sacs de plastique qui viennent se coller dessus. En plus, les abeilles lèchent au max le sucre et donc pas la peine de nettoyer les boîtes... J'ai trouvé ces boîtes chez Cora à 0.50 € pièce.

[Anono]

Et pour le mettre dans les boites?

Le sucre, ca colle...

[fiatskol Profil Site Internet]

Un gros couteau de cuisine que je racle contre le bord de la boîte. Et si tu essayais en mouillant la lame à l'eau très chaude ?

[stefanh Profil Site Internet]

Truc donné par un pâtissier, essayé ce week end et ça marche: tremper la main dans de l'eau puis prendre une poignée dans le seau. Il n'y a rien qui colle. C'est dur à puiser, mais c'est rapide.
Stef

[marie Profil]

je fabrique mon fondant avec le sucre beefondant acheté en poudre chez royal care et pour le conditionner ( en barquette type barquette traiteur) je me "farine" les mains avec le sucre