Pain d'épice

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j'ai fait il y a quelques années des bombons à la propolis, mais ils ne séchaient pas bien, après quelques jours ils se liquéfiaient, je crois que j’aurais du les emballer

[Anono]

Salut,

J'enrobe les miens dans du sucre impalpable, puis je les place dans un pot à miel fermé.

Si on les laisses à l'air libre, en deux jours, ils collent tous ensembles en un gros bloc gluant...

Anono

[papymouche Profil]

Bonjour Olivier

N'as-tu jamais goûter le mien?

Ingrédients:
5l d'eau (lait écrémé)
5kg de farine
3kg de sucre
3kg de miel
20 goutte d'essence d'anis
40 gr de bicarbonate de soude.

1. Faire fondre sans bouillir eau sucre miel
2.Incorporer la farine et le bicarbonate pour obtenir une sorte de pâte à crêpe (ajouter de la farine si la pâte est trop liquide).
3. verser dans les moules graissés et enfarinés.
4. Faire chauffer le four à +- 170/180°
5. cuire 1h 30 à cette température.

Bonne chance!
PS: si l'un ou l'autre des lecteurs de ce message désire s'en procurer ( brocante, Marché de Noël.......), 071728036. Quelques jours à l'avance!
J.D

[papymouche Profil]

correction:
Je me suis trompé dans mon message précédent
Pour 15 Pains d'épices de plus ou moins 500 gr
2.5 l d'eau
2.5 kg de farine
1.5 kg de miel
1.5 kg de sucre
10 goutte d'anis
40 gr de bicarbonate.

J'avais tout doublé, sauf le bicarbonate.

Pour les amateurs à le revente, je suis tous les jeudis. 071728036

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merci pour ta réponse,
je suis curieux d'essayer , car ta recette est nettement moin sucrée que la mienne 37% et moi 49%, par contre tu as un th de 100% et moi de 64%

[papymouche Profil]

iumpardonnble:
lire:
goûté et non goûté
cuis et non suis.

[papymouche Profil]

Quand on clique trop vite

impardonnable
goûté et non goûter
cuis et non suis.

J'arrête ici.

[papymouche Profil]

Que signifie th de 64%

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c'est le taux d’humidité
dans ta recette 2500ml d'eau et 2500gr de farine ca fait 100%
dans la recette que j'ai trouver sur le net
250gr de farine pour 100ml de lait +60 gr d'oeufs, ca fait 64% de liquides par rapport à la farine

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Bonjour
je suis toujours à la recherche d'une recette traditionnelle de pain d'épice celles qui ont 1 moi de fermentation