Hydromel

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Re: Hydromel

Messagepar dan12 » Lun 13 12, 2021 - 12:57 pm

Bonjour,

J'ai extrait du miel qui était à 21 % d'humidité cette année et il commence à fermenter :roll: . Malheureusement j'en ai 2 seaux de 30 kg et j'ai pensé faire de l'hydromel avec. Est-ce envisageable et si oui y a-t-il une façon adéquate ? Faut-il le stériliser au préalable pour tuer les levures et réensemencer avec des bonnes. Je sais c'est dommage, mais plutôt que de le jeter ...

Merci pour les conseils.

Dan

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Re: Hydromel

Messagepar Gloups » Mar 18 01, 2022 - 6:01 pm

C'est ce que je fais chaque année avec les cadres non operculés. Déjà fait aussi avec des pots qui fermentent... aucun problème.
C'est une bonne façon de recycler ce qui ne peut être conservé :)
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Re: Hydromel

Messagepar Gloups » Mar 18 01, 2022 - 6:02 pm

Je stérilise toujours avant d'ajouter mes levures... mais chacun sa méthode!
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Re: Hydromel

Messagepar Gloups » Mar 18 01, 2022 - 6:04 pm

Par contre 2 x 30 kg !!! Ca va en faire des touries!
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Re: Hydromel

Messagepar Anono » Mer 19 01, 2022 - 8:14 am

Salut,

Sur le même sujet, vous connaissez quelqu'un qui peut faire de l'hydromel à façon: gérer la recette, la fermentation, la mise en bouteille, dans les règles de l'art?

J'envisage des quantités qui dépassent mes compétences pour l'année prochaine...

Bon amusement,

Anono
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Re: Hydromel

Messagepar Tessa » Mer 19 01, 2022 - 2:37 pm

oui j'ai un ami qui peut te faire cela, c'est un spécialiste des fermentations il donne même des formation pour faire de l'hydromel

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Re: Hydromel

Messagepar dan12 » Mer 19 01, 2022 - 6:28 pm

Bon ben finalement, j'ai monté les fûts en température jusque 70 °C, dilué avec de l'eau et ensemencé avec de la levure de type PORTO selon la recette de Kitzingen. Maintenant ça fermente ... Wait & see

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Re: Hydromel

Messagepar Gloups » Lun 24 01, 2022 - 11:00 am

C'est toujours un chouette moment quand les bulles s'activent et remontent le long des touries :)
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